پروتئین بیف

پروتئین بیف یکی از مکمل‌های پروتئینی با منشأ حیوانی است که بیشتر برای افرادی مطرح می‌شود که به دنبال جایگزینی برای وی یا تنوع دادن به منابع پروتئینی خود هستند. این محصولات بسته به فرمولاسیون می‌توانند از پروتئین هیدرولیزشده گوشت گاو یا ترکیبات پروتئینی دیگری مانند کلاژن استفاده کنند؛ بنابراین صرف عبارت «بیف» برای قضاوت درباره کیفیت محصول کافی نیست. هنگام انتخاب پروتئین بیف باید مقدار پروتئین هر سروینگ، منبع پروتئین، مقدار کربوهیدرات و چربی، اندازه بسته و ترکیبات طعم‌دهنده را بررسی کرد. برای ورزشکارانی که مجموع پروتئین دریافتی روزانه‌شان پایین است، مکمل می‌تواند راهی ساده برای افزایش دریافت پروتئین باشد. در کنار این محصولات، بررسی دسته‌های مکمل پروتئین و مکمل‌های مرتبط نیز به مقایسه گزینه‌های مختلف کمک می‌کند.

پروتئین بیف چیست و چه تفاوتی با سایر مکمل‌ها دارد؟

بهترین پروتئین بیف برای چه افرادی مناسب است؟

انتخاب پروتئین بیف بیشتر به رژیم غذایی و ترکیب خود محصول بستگی دارد تا صرفاً نام آن. کسی که با مصرف وی مشکلی ندارد و یک منبع پروتئینی با سابقه پژوهشی گسترده می‌خواهد، لزوماً دلیلی برای جایگزینی آن با بیف ندارد. در مقابل، فردی که به دنبال تغییر منبع پروتئین است یا ترجیح می‌دهد مکملی با منشأ غیرلبنی مصرف کند، ممکن است پروتئین بیف را در گزینه‌های خود قرار دهد.

نکته مهم این است که محصولات این دسته را نباید یک گروه کاملاً یکسان فرض کرد. بعضی پودرها از پروتئین هیدرولیزشده گوشت گاو استفاده می‌کنند، در حالی که برخی محصولات با نام Beef Protein ممکن است مقدار قابل توجهی کلاژن داشته باشند. کلاژن از نظر ترکیب آمینواسیدی با پروتئین‌های عضلانی مانند وی تفاوت دارد و نمی‌توان ویژگی‌های یک محصول را به تمام مکمل‌های بیف تعمیم داد.

اگر هدف اصلی افزایش دریافت پروتئین برای تمرین مقاومتی است، مقدار پروتئین روزانه اهمیت بیشتری از انتخاب یک نام تجاری خاص دارد. یک فراتحلیل در British Journal of Sports Medicine که 49 مطالعه و 1863 شرکت‌کننده را بررسی کرده، نشان داد مکمل پروتئین در کنار تمرین مقاومتی می‌تواند افزایش توده بدون چربی و قدرت را بهبود دهد؛ این پژوهش همچنین گزارش کرد که پس از رسیدن دریافت کل پروتئین به حدود 1.6 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز، افزایش بیشتر پروتئین مزیت بیشتری برای افزایش توده بدون چربی نشان نداده است.

جدیدترین نکات مهم هنگام خرید پروتئین بیف

برای مقایسه پروتئین بیف، جدول ارزش غذایی را قبل از توجه به طعم یا طراحی بسته‌بندی بخوانید. مقدار پروتئین هر پیمانه، اندازه سروینگ، میزان قند و کربوهیدرات و فهرست مواد تشکیل‌دهنده تصویر دقیق‌تری از محصول ارائه می‌کنند. اگر روی برچسب عباراتی مانند hydrolyzed beef protein یا collagen peptides دیده می‌شود، محصول را باید بر اساس همان ترکیب ارزیابی کرد، نه صرفاً بر اساس نام تجاری آن.

در همین زمینه، پژوهشگران در یک مرور نظام‌مند و متاآنالیز منتشرشده در Nutrients درباره مقایسه پروتئین بیف و وی نوشته‌اند:

“BP provides similar effects to WP on protein intake and body composition.”

یعنی پروتئین بیف از نظر اثر بر دریافت پروتئین و ترکیب بدن، نتایجی مشابه پروتئین وی نشان می‌دهد. این مرور، هفت مطالعه با مجموع 270 شرکت‌کننده را بررسی کرده و بین پروتئین بیف و وی از نظر دریافت پروتئین و توده بدون چربی تفاوت معناداری پیدا نکرده است؛ هرچند تعداد مطالعات موجود محدود بود و این یافته را نباید به تمام محصولات بازار تعمیم داد.

حرفه‌ای‌ترین روش انتخاب پروتئین بیف بر اساس برچسب محصول

اگر هدف شما افزایش دریافت پروتئین است، ابتدا مقدار پروتئین هر سروینگ را بررسی کنید و بعد سراغ طعم و افزودنی‌ها بروید. دو محصول با وزن یکسان ممکن است مقدار پروتئین متفاوتی داشته باشند؛ بنابراین مقایسه قیمت بسته به‌تنهایی معیار مناسبی نیست.

برای مصرف بعد از تمرین نیز لازم نیست فقط به فاصله زمانی از پایان تمرین توجه کنید. مقدار کل پروتئین روزانه، کیفیت رژیم غذایی و برنامه تمرینی نقش مهم‌تری دارند. اگر فردی در وعده‌های اصلی پروتئین کافی دریافت می‌کند، افزودن چند پیمانه مکمل لزوماً نتیجه بهتری ایجاد نمی‌کند.

برای ورزشکارانی که در کنار رژیم غذایی از مکمل استفاده می‌کنند، خرید پروتئین بیف زمانی منطقی‌تر است که محصول از نظر ترکیب، مقدار پروتئین و نیاز واقعی فرد با برنامه غذایی هماهنگ باشد. در صورت نیاز به مکمل‌های دیگر، می‌توان گزینه‌های موجود در دسته خرید مکمل ورزشی را نیز با توجه به هدف تمرینی بررسی کرد.

خرید پروتئین بیف و بررسی گزینه‌های موجود

قیمت پروتئین بیف به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت پروتئین بیف فقط به وزن بسته مربوط نیست. نوع پروتئین، میزان پروتئین موجود در هر سروینگ، فرآوری ماده اولیه، تعداد سروینگ و ترکیبات اضافه‌شده می‌توانند روی قیمت محصول اثر بگذارند. به همین دلیل ممکن است یک بسته کوچک‌تر، در صورت داشتن غلظت پروتئین بالاتر، از نظر هزینه به ازای هر گرم پروتئین ارزش متفاوتی نسبت به بسته بزرگ‌تر داشته باشد.

اگر قصد خرید پروتئین بیف دارید، مقایسه چند محصول بر اساس جدول تغذیه‌ای، وزن خالص و تعداد سروینگ تصمیم دقیق‌تری ایجاد می‌کند. برای کسی که هنوز بین چند نوع مکمل مردد است، بررسی پروتئین وی ایزوله یا پروتئین وی هم می‌تواند مشخص کند که آیا واقعاً پروتئین بیف انتخاب مناسب‌تری است یا نه.

در نهایت، مکمل باید بخشی از برنامه غذایی باشد، نه جایگزین وعده‌های اصلی. حتی شواهد مربوط به مکمل‌های پروتئینی نیز نشان می‌دهد اثر آن‌ها در کنار تمرین مقاومتی و دریافت مناسب پروتئین معنا پیدا می‌کند، نه صرفاً به دلیل مصرف یک پودر پروتئینی.

برای بررسی محصولات موجود از آمازون، می‌توانید گزینه‌های موردنظر را بررسی کنید و مشخصات هر محصول را پیش از انتخاب با نیاز غذایی خود تطبیق دهید.

چک‌لیست انتخاب پروتئین بیف:

• مقدار پروتئین هر سروینگ را بررسی کنید.

• منبع دقیق پروتئین را از فهرست ترکیبات بخوانید.

• مقدار قند و کربوهیدرات را با رژیم روزانه خود مقایسه کنید.

• اندازه سروینگ را با وزن کل بسته بسنجید.

• اگر محصول کلاژن‌محور است، آن را با پروتئین کامل عضلانی یکسان در نظر نگیرید.

• قیمت را بر اساس مقدار پروتئین موجود مقایسه کنید، نه فقط وزن بسته.

• طعم و شیرین‌کننده را در صورت مصرف روزانه بررسی کنید.

جمع‌بندی:

پروتئین بیف می‌تواند برای افزایش دریافت پروتئین روزانه گزینه قابل بررسی باشد، اما عنوان محصول به‌تنهایی درباره کیفیت یا کاربرد آن اطلاعات کافی نمی‌دهد؛ تفاوت میان پروتئین هیدرولیزشده گوشت گاو و محصولات کلاژنی اهمیت زیادی دارد و باید ترکیبات هر محصول جداگانه خوانده شود. شواهد موجود نیز نشان می‌دهد پروتئین بیف در برخی مطالعات نتایجی مشابه وی داشته، هرچند تعداد پژوهش‌های اختصاصی آن کمتر از وی است.

اگر هدف شما عضله‌سازی است، مقدار کل پروتئین روزانه و برنامه تمرینی را در اولویت قرار دهید. انتخاب بین بیف، وی یا سایر منابع پروتئینی بهتر است بر اساس ترکیبات محصول، رژیم غذایی، تحمل فردی و هدف تمرینی انجام شود.

سوالات متداول